Die Metzgerei Walz
Die Metzgerei der Familie Walz existiert bereits seit 1824 im Mainzer Stadtteil Mombach (siehe “Unsere Geschichte”). Senior Josef Walz leitet gemeinsam mit Juniorchef Peter das vom Ur-Ur-Ur-Großvater gegründete Familienunternehmen.
Das Fleisch stammt aus artgerechter Tierhaltung zweier Bauernhöfe der Region. Zum Angebot gehören über 150 Sorten Wurst, selbsthergestellt und teilweise aus eigener Erfindung.
Besonders erwähnt werden sollte hier, dass ausschließlich mit Naturgewürzen und ohne Konservierungsstoffe produziert wird. Die Erzeugnisse erhalten jährlich DLG-Prämierungen und tragen zu Recht die Auszeichnung „Preis der Besten“. Der Walz’sche Betrieb zählt zu den 400 Top-Metzgereien. Das Unternehmen legt viel Wert auf die Verbindung von Tradition und Moderne. Es ist gerne für alle der “Metzger um die Ecke“.
Die Metzgerei Walz beschäftigt 24 Mitarbeiter und unterhält Filialen in Mombach, Weisenau und der Innenstadt. Regelmäßig gehen im Mainzer und Wiesbadener Raum Verkaufswagen “on Tour“. Für Geburtstage und Hochzeiten kann der Catering- und Party-Service gebucht werden.
Rosemarie Walz an dem Platz der ihr Leben bis auf den heutigen Tag mit Leidenschaft für ihre Kunden am meisten bestimmt. Und es ist schön das heute noch oft die 3.Generation schon von ihr bedient wird. Sie ist mit ihrer Leidenschaft für ihre Kunden, Mitarbeiter und die Mombacher Bevölkerung der gute Geist der Firma und für viele die helfende Hand wenn es brennt. 
Umbau des Ladengeschäftes auf modernste Technik
Zusammenführung der Metzgerei & Gaststätte die heute durch eine Familie bestens betrieben wird.
Mit großem Engagement eröffnete Fritz Canevari 1952 als 17. Metzgerei in Mombach wieder sein Lebenswerk.
Familienzusammenhalt war bei der Familie Mumm / Canevari schon immer der Grundstein für Erfolg. Hier um 1946 im Budenheimer Wald. Nach heute wird das Unternehmen Walz durch die starke persönliche Identivizierung mit dem gelebten Metzgerhandwerk und durch die Familie in Produktion, Verwaltung und Verkauf geprägt. Dies ist auch der Grund für die jahrelange Treue und solide Zusammenarbeit der treuen Mitarbeiter. 
Der Brünnchenplatz in Mombach, um 1860, war schon immer Mittelpunkt vom Mombacher Ortsgeschehen. Hier trafen sich Bauern vom Feld, Bevölkerung, später als Endhaltestelle der Straßenbahn aus Mainz, Treffpunkt der Arbeiter für die Mombacher Fabriken. Durch die Lebendigkeit wurde hier der Grundstein auch nach dem 2. Weltkrieg für eine florierende Metzgerei gelegt.